180.第180章 有来有往
第180章 有来有往
5点钟下班，陈凡收拾收拾，便去了卢四爷家。
刚推开门，就闻到一股浓郁的土豆焖鸡香气，卢四爷则捧着一本《李先生文集》，读得津津有味。
这也是他这个屋子里明面上仅有的书。
见到陈凡过来，他将书合上，便准备去搬桌子。
陈凡赶紧拦住，“慢点儿诶老爷子，您放着让我来。”
都七十多的人了，还瘸着脚，他真担心磕着碰着出了事儿。
卢四爷看见他的动作，也就顺水推舟不去逞能，呵呵笑着回房去放好书。
等再出来，陈凡已经摆好碗筷，又弄了块木板当垫子，把砂锅端过来放好。
卢四爷从碗柜里端出来一盘红烧鱼和一小碟豆腐，呵呵笑着说道，“过年啊，可以没有肉，但是不能没有鱼，取的是‘年年有余’的好兆头，这豆腐呢，既有‘素肉’的说法，也意喻做人要清白，所以这两道菜，是饭桌上必不可少的。”
陈凡一边倒酒，一边问道，“那换成豆腐丸子成不？我那儿没准备新鲜豆腐。”
他倒是有个小石磨可以磨豆浆，可是忘了去买卤盐，没有卤盐就做不了卤水，没有卤水就点不了豆腐。普通食盐倒是也可以点豆腐，但是点出来的豆腐太嫩，只能做汤，他就干脆没做。
听到他的话，卢四爷哭笑不得，摇摇头说道，“没有豆腐，豆腐丸子也成，反正就是取个寓意。”
随即又有些感慨，“早些年也有没豆腐的时候，怎么办呢？我就弄了点黄豆，自己煮熟了碾碎做成豆浆，勉强冒充豆腐。后来连黄豆也没了，就干脆用白菜梗切片，假装是豆腐，反正都是白的，也说得过去。”
他没说没鱼了怎么办，这片地方，什么都可能没有，就是不可能没有鱼！
区别是大鱼还是小鱼，再怎么着，钓一条二两重的小鲫鱼，还是没什么难度的。
陈凡听老爷子讲完古，才揭开瓦罐的盖子。
一股白气蒸腾而起，香气瞬间浓郁十倍，在屋子里扩散开来。
锅里油汪汪的土豆、鸡块，和红色的辣椒酱混在一起，再撒上提前切好的葱，引得人垂涎三尺。
透着浓浓的雾气，卢四爷脸上笑开了。
桌上有鱼和豆腐，那是讲究，但有肉有酒，更重要的是有人，才是过年！
也不知道是被雾气熏到还是怎么地，卢四爷掏出手绢擦了擦眼睛，随后端起酒杯，“来，走一个，祝你新年好。”
陈凡双手捧着酒盅，放低杯沿碰了一下，嘿嘿笑道，“老爷子新年好。”
先抿了一小口，陈凡放下酒杯，给卢四爷夹了一块鸡腿肉，“尝尝我的手艺。”
卢四爷拿起筷子吃了一口，等抿着嘴嚼完咽下，才放下筷子竖起大拇指，“比云湖望江楼的大师傅也不差了。”
陈凡有点失望，我堂堂五级的厨艺，就只有一个地级市馆子厨师的水准吗？
卢四爷可没看见陈凡的表情，此时他眼神有些涣散，似乎在追忆往昔，“还是三几年的时候，我去过云湖，那望江楼就在江边，是云湖最好的饭馆，连省城不少达官贵人也去那里吃过，据说大师傅的手艺哪怕拿到省城也是一绝，算一算，有近四十年啰。”
陈凡也抬眼遥望，近四十年？
我要是再过四十年，那都进入新世纪了吧。
这老爷子是横跨几个时代啊，而且是风云迭起，一刻都没消停过的时代！
追忆完往昔，卢四爷又跟陈凡聊起了吃的，从传自春秋的鲁菜，到起于两汉的淮扬菜，从别具一格的川菜，到“食在广州”的粤菜，老爷子都能讲得头头是道。
陈凡在心里默默念叨，看来这位当年也是个吃货。
得到了五级厨艺，并博览无数网站的陈凡，在侃大山这方面从来没输过，跟老爷子聊得有来有往，“您刚才说‘食在广州’，可天下有八大菜系，为什么偏偏是食在广州呢？”
卢四爷眼神微动，“这我还真不知道，你知道？”
陈凡得意洋洋地昂起头，“那可不，不过这个说来可就话长了。话说早在明清时期，广州就是商业重镇，再加上那时候洋鬼子坐船来我们这里，一般都是先落广州，然后再去到福建、天津，所以当年的广州，就吸纳了全国和西方的美食。
等到了清中期，清朝闭关锁国，只有广州的十三行可以对外贸易，这就促进了全国的商人往广州集中，什么扬州小炒、金陵名菜、姑苏风味、四川小吃、京津包点、山西面食等等等等，都能在广州找到。
明末清初的屈大均就说过，岭南饮食之美，是由于‘天下所有食货，粤东几尽有之。粤东所有食货，天下未必尽有’。‘食在广州’便由此而来。”
卢四爷恍然点头，“屈大均我知道，师从陈邦彦，是岭南三大家之一，和他的老师一样，都是抗清义士，一身铮铮铁骨，晚年亦无惧清廷，撰写了《皇明四朝成仁录》，为明末清初的抗清志士作传。却没想到，这句话还跟他有关系。”
老爷子瞟了一眼陈凡，心里也不禁顽心大起，笑道，“正所谓有来有往，我也问你一个问题。”
陈凡咽下鸡块，擦了擦嘴，“您说。”
卢四爷笑道，“若须消散疮毒肿，去参加入荆防风。这句话出自何处？”
陈凡微微一愣，无奈地说道，“老爷子，您刚刚才把汤头歌诀给我，现在就考试，也太着急了吧。”
卢四爷也不禁愣了愣，“哟，伱已经看过啦？”
陈凡嘿嘿笑道，“不仅看过，还背下来一些，刚好背完‘温里剂’。”
汤头歌诀共有13篇内容，分别为解表、泻下、和解、清热、祛暑、温里、表里双解、补益、安神、开窍、固涩、理气、理血。
刚才卢四爷问的，就是“解表篇”中“扶正解表剂”里面的“荆防败毒散”。
如果不是陈凡基本属性中的精神和智力都提升到了9.5，还背不了这么快。
不过现在嘛，一个小时的时间，背完一半的内容，轻轻松松。
(本章完)
5点钟下班，陈凡收拾收拾，便去了卢四爷家。
刚推开门，就闻到一股浓郁的土豆焖鸡香气，卢四爷则捧着一本《李先生文集》，读得津津有味。
这也是他这个屋子里明面上仅有的书。
见到陈凡过来，他将书合上，便准备去搬桌子。
陈凡赶紧拦住，“慢点儿诶老爷子，您放着让我来。”
都七十多的人了，还瘸着脚，他真担心磕着碰着出了事儿。
卢四爷看见他的动作，也就顺水推舟不去逞能，呵呵笑着回房去放好书。
等再出来，陈凡已经摆好碗筷，又弄了块木板当垫子，把砂锅端过来放好。
卢四爷从碗柜里端出来一盘红烧鱼和一小碟豆腐，呵呵笑着说道，“过年啊，可以没有肉，但是不能没有鱼，取的是‘年年有余’的好兆头，这豆腐呢，既有‘素肉’的说法，也意喻做人要清白，所以这两道菜，是饭桌上必不可少的。”
陈凡一边倒酒，一边问道，“那换成豆腐丸子成不？我那儿没准备新鲜豆腐。”
他倒是有个小石磨可以磨豆浆，可是忘了去买卤盐，没有卤盐就做不了卤水，没有卤水就点不了豆腐。普通食盐倒是也可以点豆腐，但是点出来的豆腐太嫩，只能做汤，他就干脆没做。
听到他的话，卢四爷哭笑不得，摇摇头说道，“没有豆腐，豆腐丸子也成，反正就是取个寓意。”
随即又有些感慨，“早些年也有没豆腐的时候，怎么办呢？我就弄了点黄豆，自己煮熟了碾碎做成豆浆，勉强冒充豆腐。后来连黄豆也没了，就干脆用白菜梗切片，假装是豆腐，反正都是白的，也说得过去。”
他没说没鱼了怎么办，这片地方，什么都可能没有，就是不可能没有鱼！
区别是大鱼还是小鱼，再怎么着，钓一条二两重的小鲫鱼，还是没什么难度的。
陈凡听老爷子讲完古，才揭开瓦罐的盖子。
一股白气蒸腾而起，香气瞬间浓郁十倍，在屋子里扩散开来。
锅里油汪汪的土豆、鸡块，和红色的辣椒酱混在一起，再撒上提前切好的葱，引得人垂涎三尺。
透着浓浓的雾气，卢四爷脸上笑开了。
桌上有鱼和豆腐，那是讲究，但有肉有酒，更重要的是有人，才是过年！
也不知道是被雾气熏到还是怎么地，卢四爷掏出手绢擦了擦眼睛，随后端起酒杯，“来，走一个，祝你新年好。”
陈凡双手捧着酒盅，放低杯沿碰了一下，嘿嘿笑道，“老爷子新年好。”
先抿了一小口，陈凡放下酒杯，给卢四爷夹了一块鸡腿肉，“尝尝我的手艺。”
卢四爷拿起筷子吃了一口，等抿着嘴嚼完咽下，才放下筷子竖起大拇指，“比云湖望江楼的大师傅也不差了。”
陈凡有点失望，我堂堂五级的厨艺，就只有一个地级市馆子厨师的水准吗？
卢四爷可没看见陈凡的表情，此时他眼神有些涣散，似乎在追忆往昔，“还是三几年的时候，我去过云湖，那望江楼就在江边，是云湖最好的饭馆，连省城不少达官贵人也去那里吃过，据说大师傅的手艺哪怕拿到省城也是一绝，算一算，有近四十年啰。”
陈凡也抬眼遥望，近四十年？
我要是再过四十年，那都进入新世纪了吧。
这老爷子是横跨几个时代啊，而且是风云迭起，一刻都没消停过的时代！
追忆完往昔，卢四爷又跟陈凡聊起了吃的，从传自春秋的鲁菜，到起于两汉的淮扬菜，从别具一格的川菜，到“食在广州”的粤菜，老爷子都能讲得头头是道。
陈凡在心里默默念叨，看来这位当年也是个吃货。
得到了五级厨艺，并博览无数网站的陈凡，在侃大山这方面从来没输过，跟老爷子聊得有来有往，“您刚才说‘食在广州’，可天下有八大菜系，为什么偏偏是食在广州呢？”
卢四爷眼神微动，“这我还真不知道，你知道？”
陈凡得意洋洋地昂起头，“那可不，不过这个说来可就话长了。话说早在明清时期，广州就是商业重镇，再加上那时候洋鬼子坐船来我们这里，一般都是先落广州，然后再去到福建、天津，所以当年的广州，就吸纳了全国和西方的美食。
等到了清中期，清朝闭关锁国，只有广州的十三行可以对外贸易，这就促进了全国的商人往广州集中，什么扬州小炒、金陵名菜、姑苏风味、四川小吃、京津包点、山西面食等等等等，都能在广州找到。
明末清初的屈大均就说过，岭南饮食之美，是由于‘天下所有食货，粤东几尽有之。粤东所有食货，天下未必尽有’。‘食在广州’便由此而来。”
卢四爷恍然点头，“屈大均我知道，师从陈邦彦，是岭南三大家之一，和他的老师一样，都是抗清义士，一身铮铮铁骨，晚年亦无惧清廷，撰写了《皇明四朝成仁录》，为明末清初的抗清志士作传。却没想到，这句话还跟他有关系。”
老爷子瞟了一眼陈凡，心里也不禁顽心大起，笑道，“正所谓有来有往，我也问你一个问题。”
陈凡咽下鸡块，擦了擦嘴，“您说。”
卢四爷笑道，“若须消散疮毒肿，去参加入荆防风。这句话出自何处？”
陈凡微微一愣，无奈地说道，“老爷子，您刚刚才把汤头歌诀给我，现在就考试，也太着急了吧。”
卢四爷也不禁愣了愣，“哟，伱已经看过啦？”
陈凡嘿嘿笑道，“不仅看过，还背下来一些，刚好背完‘温里剂’。”
汤头歌诀共有13篇内容，分别为解表、泻下、和解、清热、祛暑、温里、表里双解、补益、安神、开窍、固涩、理气、理血。
刚才卢四爷问的，就是“解表篇”中“扶正解表剂”里面的“荆防败毒散”。
如果不是陈凡基本属性中的精神和智力都提升到了9.5，还背不了这么快。
不过现在嘛，一个小时的时间，背完一半的内容，轻轻松松。
(本章完)